远离毒蘑菇不做“菇”勇者——野生蘑菇中毒防控知识宣传

发布时间：

2025-08-22

经过漫长的大旱天气，蒙山地区终于迎来了几场酣畅淋漓的大雨，大雨过后美味的“山莪子”就陆续出来了。然而食用野生蘑菇中毒的情况也时有发生，由于有毒蘑菇和可食用蘑菇在外形上根据不同的生长阶段很难区别，并且有些蘑菇的毒性随着烹饪方法的改变也发生改变，因此，不熟悉蘑菇属性的人，很难分辨出到底哪些属于毒蘑菇，哪些属于可食用蘑菇。

一、常见野生毒蘑菇种类。

野生蘑菇种类繁多，许多品种外观相似，肉眼鉴别有毒和可食用品种十分困难。记住下面这些常见的野生毒蘑菇一定一定不要采食！

据统计，我们山东地区最常见的毒蘑菇有乌白鳞鹅膏、长纹鹅膏、肉褐鳞环柄菇等22种高危品种。鹅膏菌具有菌环和菌托的典型特征，含鹅膏肽类毒素，可导致肝肾功能衰竭。环柄菇属菌盖常有鳞片，毒性包括胃肠炎毒性和溶血毒性。丝盖伞属菌盖常呈锥形，含神经毒素，易引发幻觉；花褶伞属菌褶易形成黑色孢子印，中毒后产生精神症状……

民间流传的通过蘑菇颜色、生长环境和银器试毒、有无生虫等辨别野生蘑菇是否有毒的方法并不可靠！！！

二、食用毒蘑菇后会出现哪些中毒症状？

食用毒蘑菇后一般30分钟到数小时内会出现中毒症状，常见的中毒症状包括：

胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、水样便等，严重的可因反复呕吐和腹泻导致脱水、电解质紊乱；
神经精神症状：幻觉、幻听、精神错乱、抽搐甚至昏迷；

3.溶血症状：贫血、肝肿大、血红蛋白尿等；

4.内脏损害：部分毒蘑菇具有肝肾毒素，表现为黄疸、肝区疼痛、肝功能衰竭，少尿、无尿、血尿等。

三、误食有毒蘑菇后的紧急处理措施：

迅速采取催吐等自救措施：可压舌根催吐，饮用1000ml清水后反复催吐至吐出清水；
保留样本：应尽可能保留未食用且未烹饪的菌体，或拍摄其照片。这些毒蘑菇的样本或图片对于相关部门的鉴定和救治工作至关重要，能够提供宝贵的参考信息；
紧急送医：一旦出现任何不适，应立即前往医院接受治疗，并同步与疾控中心取得联系。务必向医生详细阐述毒蘑菇的摄入量和食用时间，以便医生能够准确判断并采取适当的治疗措施。